مورقة ومش معجنة .. طريقة عمل عجينة السمبوسك وحشوها بمختلف الحشوات

يُعد طبق السمبوسك من المقبلات المرغوبة كثيرًا لدى أفراد الأسرة ويكثر تناولها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل عجينة السمبوسك حيث إنها تُقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية المتنوعة مع الشوربات والسلطات، وهي من الأكلات التي تتعدد الحشوات الخاصة بها، فيمكن حشوها بالخضار أو الدجاج المفروم أو اللحم المفروم أو الجبنة وأي من الحشوات المرغوبة.

طريقة عمل عجينة السمبوسك

تُعرف السمبوسك بأنها عجينة رقيقة متوفرة في جميع المتاجر، ولكن يمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة، وهي تتكون من :

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة كبيرة من الزيت النباتي.

خطوات تحضير عجينة السمبوسك

• يتم وضع الماء في قدر عميق، ثم يضاف إليه الملح والزيت النباتي، ويوضع القدر على النار حتى يغلي، وبعدها يضاف الدقيق، ويرفع القدر من على النار، وتُحرك المكونات جيدًا بالمعلقة.
• يترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا، وبعدها يتم فركه باليدين للحصول على عجينة وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يرش القليل من الدقيق على سطح رخامي، ثم تفرد العجين باستخدام عصا الفرد للحصول على عجينة رقيقة جدًا.
• تُقطع العجينة طوليًا ليتم حشوها بعد تجهيز الحشوة المرغوبة.
• تحشى حبات السمبوسك وتغلق جيدًا، وتقلى في مقلاة بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية، وتقدم ساخنة.

حشوة السمبوسك باللحم والخضار

• 250 جرام من اللحم المفروم.
• بصلة صغيرة الحجم.
• فصان من الثوم المهروس.
• جزرة كبيرة الحجم مُقطعة مكعبات.
• ربع كوب من البازيلاء.
• حبتان من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• نصف معلقة من الفلفل الأسود.
• نصف معلقة من بهارات الطبخ.
• حبهان مطحون.
• القليل من القرفة، الملح، الزنجبيل البودرة.
• معلقة صغيرة من الكاري.
• معلقتان من زيت الزيتون.

يُوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ويترك ليسخن، وبعدها يضاف البصل ويقلب حتى يصبح طريًا، ثم يضاف الثوم واللحم المفروم ويترك على نار هائدة ويُحرك، وبعدها تضاف باقي المكونات وتترك إلى أن تنضج الحشوة، وترفع من على النار.